Haciendo cumplir el acuerdo interministerial 0005-14 el mismo que regula el expendio e infraestructura de bares escolares, el Comité Distrital conformado por el Ministerio de Salud, Educación y la Agencia de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA), realizó la supervisión de los establecimientos de expendio en las unidades educativas.
Durante la misma se aplica un listado con una seria de parámetros que deben ser cumplidos. “Lo primero que solicitamos en la supervisión es la documentación de cómo está categorizado el local como lugar de expendio, bar simple o comedor, se pide el contrato de prestación de servicio que lo otorga el Ministerio de Educación, el permiso de salud entregado por el MSP, el permiso de funcionamiento otorgado por el ARCSA, el certificado de manipulación de alimentos y alimentación y nutrición que lo dicta el SECAP”, indicó Angel Villigua Analista de la Unidad de Promoción del Distrito de Salud 13D02.
Villigua señala que luego de ello se supervisa la limpieza del piso, de las paredes y del tejado, la limpieza del mesón y si es ventilado. Al personal del bar se observa que no presenten heridas infectadas o irritadas cutáneas visibles, que usen delantal y gorro color blancos, los que deben estar limpios y en buen estado y el uso de guantes.
También este listado incluye el no utilizar ningún tipo de bisutería y las mujeres tener las manos sin pintar.
Sobre el expendio de alimentos, personal del Distrito de Salud certifica que las bebidas tengan registro sanitario y los productos estén semaforizados,. No se deben vender alimentos en contenido alto de grasa, sal y azúcar, así como alimentos con cafeína. Se debe tener alimentos naturales como frutas y verduras bajo protección.
Durante esta supervisión también se certifica que no exista la reutilización del aceite, así como la venta diaria de frituras pues se recomienda un lapso de dos días para la venta de este tipo de preparación o que los mismos sean horneados o asados y que exista variación en el menú. El personal no debe manipular alimentos y dinero a la vez.
Cuando no se cumple con lo estipulado, se hacen recomendaciones y se entregan las observaciones tanto al dueño del bar cuanto al director o rector de la Unidad Educativa para que haga cumplir el Comité de Bares Escolares interno que lo integran la autoridad de la escuela o colegio y los padres los avisos realizados
De existir una tercera visita y el incumplimiento se mantiene, el Distrito de Educación se encarga de la sanción respectiva que puede incurrir en la terminación del contrato. Las supervisiones se realizan una vez por semana