Estudiantes de Quinto año de Ingeniería Agropecuaria de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí ULEAM, Extensión en El Carmen
el sábado 18 de octubre de 2014, participaron en la Feria Internacional “JOTAPI”, efectuada en Portoviejo como homenaje a la independencia de esa Ciudad, con la elaboración del queso más grande de Manabí que pesó aproximadamente 17 quintales y se utilizaron 5.000 litros de leche pasteurizada, para lo cual se contó con el apoyo y asesoramiento de la empresa de lácteos PRODULAG. Cabe destacar que es el segundo año consecutivo que la Unidad Académica participa en esta feria.
El Decano de la Extensión, Ing. José Robles García, indicó el objetivo de la Universidad es vincular a los estudiantes en los diferentes programas que tengan relevancia, dijo que El Carmen es eminentemente ganadero, por lo tanto, productor de leche con la que se pueden hacer varios derivados y lo que se busca es motivar a los ganaderos, para que le den valor agregado a este producto. Ponderó la presencia del famoso Periodista Christian Jhonson grabado las incidencias de este acontecimiento.
El Ingeniero Víctor Román Posligua, manifestó que con esta actividad se pudo demostrar a los ganaderos que si se puede dar valor agregado a la leche sin invertir tantos recursos económicos, a la vez de reconocer el arduo trabajo realizado por los estudiantes que contaron con el apoyo de PRODULAG.
Crsitian Ordoñez, Presidente de los estudiantes, dijo que el proceso es artesanal, pero que se utilizaron técnicas de industrialización, normas de higiene y manufacturas, por lo que se garantizó la calidad del producto que es apto para el consumo humano.
El Ingeniero César Gaibor, Gerente y Propietario de PRODULAG, dijo que su empresa ha colaborado con varias instituciones, en el asesoramiento para elaborar quesos gigantes, como por ejemplo el que se hizo en ese momento.